餐飲管理專業
專業代號：020118 主考學校：湖北經濟學院 委托部門：湖北省烹飪協會
一、課程設置及使用教材
序 號 | 課程 代碼 | 課 程 名 稱 | 學分 | 教 材 名 稱 | 教材主編 | 出 版 社 | 出版時間 | 備注 |
1 | 03706 | 思想道德修養與法律基礎 | 2 | 《思想道德修養與法律基礎》 | 劉瑞復、李毅紅 | 高等教育出版社 | 2015年 | 2015年10月啟用 |
2 | 12656 | 毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論 | 4 | 《毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論》 | 錢淦榮、羅正楷 | 北京大學出版社 | 2015年 | 2015年10月啟用 |
3 | 04729 | 大學語文 | 4 | 《大學語文》 | 徐中玉、陶型傳 | 華東師范大學出版社 | 2006年 | |
4 | 00018 | 計算機應用基礎 | 2 | 《計算機應用基礎》 | 趙守香 | 機械工業出版社 | 2015年 | 2015年10月啟用 |
5 | 00019 | 計算機應用基礎（實踐） | 2 | |||||
6 | 00054 | 管理學原理 | 6 | 《管理學原理》 | 白璦崢 | 中國人民大學出版社 | 2014年 | |
7 | 00177 | 消費心理學 | 5 | 《消費心理學》 | 李丁 | 中國人民大學出版社 | 2000年 | |
8 | 00977 | 餐飲業法規 | 5 | 《餐飲業法規》 | 唐炳洪、虞嶸、 王潭海 | 湖南科學技術出版社 | 2004年 | |
9 | 00978 | 烹飪工藝學（二） | 3 | 《烹飪工藝學》 | 周曉燕 | 遼寧教育出版社 | 2004年 | 四門 選三門 |
10 | 00979 | 烹飪工藝學（二）（實踐） | 2 | |||||
11 | 00980 | 烹飪原料學（二） | 3 | 《烹飪原料學》 | 朱水根 | 湖南科學技術出版社 | 2004年 | |
12 | 00981 | 烹飪原料學（二）（實踐） | 2 | |||||
13 | 00982 | 餐飲服務 | 3 | 《餐飲服務》 | 郭劍英 | 湖南科學技術出版社 | 2005年 | |
14 | 00983 | 餐飲服務（實踐） | 2 | |||||
15 | 00984 | 酒水知識 | 4 | 《酒水知識》 | 李勇平 | 湖南科學技術出版社 | 2004年 | |
16 | 09539 | 餐飲企業流程管理 | 6 | 《餐飲企業流程管理》 | 李勇平 | 高等教育出版社 | 2010年 | |
17 | 09540 | 餐飲成本核算與控制 | 6 | 《餐飲成本核算與控制》 | 王美萍 | 高等教育出版社 | 2010年 | |
18 | 09541 | 現代廚政管理 | 6 | 《現代廚政管理》 | 馬開良 | 高等教育出版社 | 2010年 | |
19 | 09542 | 餐飲食品安全 | 6 | 《餐飲食品安全》 | 汪志君 | 高等教育出版社 | 2010年 | |
總 學 分 | 69 |
二、實踐性環節考核
序號 | 課程代號 | 課程名稱 | 學分 |
1 | 00019 | 計算機應用基礎（實踐） | 2 |
2 | 00979 | 烹飪工藝學（二）（實踐） | 2 |
3 | 00981 | 烹飪原料學（二）（實踐） | 2 |
4 | 00983 | 餐飲服務（實踐） | 2 |
三、新舊課程銜接（根據考委辦函【2010】47號文件）
序號 | 原計劃規定課程及代號 | 新計劃規定課程及代號 | ||||
課程代號 | 課程名稱 | 學分 | 課程代號 | 課程名稱 | 學分 | |
1 | 0001 | 馬克思主義哲學原理 | 3 | 03706 | 思想道德修養與法律基礎 | 2 |
0002 | 鄧小平理論概論 | 3 | ||||
0003 | 法律基礎與思想道德修養 | 2 | 03707 | 毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論 | 4 | |
2 | 0010 | 大學語文（專） | 4 | 04729 | 大學語文 | 4 |
3 | 09001 | 餐飲管理與實務 | 6 | 09539 | 餐飲企業流程管理 | 6 |
4 | 09002 | 餐飲市場營銷 | 6 | 09540 | 餐飲成本核算與控制 | 6 |
5 | 09003 09004 | 現代廚房管理 現代廚房管理（實踐） | 4 2 | 09541 | 現代廚政管理 | 6 |
6 | 09005 | 食品衛生與安全 | 6 | 09542 | 餐飲食品安全 | 6 |
7 | 03707 | 毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論 | 4 | 12656 | 毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論 | 4 |
注：1.只通過（0001）馬克思主義哲學原理和（0002）鄧小平理論概論2門課程中一門的考生，須參加（03706）思想道德修養與法律基礎課程考試；
只通過（0003）法律基礎與思想道德修養課程的考生，須參加（03707）毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論課程的考試。
2. 從2015年10月起，專科的思想政治課毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論（課程代號：03707）調整為毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論（課程代號：12656）。
武漢理工大學
211院校，熱門專業：土木工程、車輛工程、工商管理、船舶與海洋工程
華中農業大學
211院校，熱門專業：工程管理 、計算機科學與技術、食品質量與安全
武漢科技大學
重點大學，熱門專業：車輛工程、臨床醫學、土木工程、電氣工程
湖北大學
重點大學，熱門專業：行政管理、漢語言文學、人力資源管理、教育學
湖北工業大學
一本院校，熱門專業：土木工程、電氣工程、建筑學、生物工程、機電一體化
武漢工程大學
一本院校，熱門專業：工程管理、制藥工程、化學工程與工藝、應用化工技術
武漢紡織大學
一本院校，熱門專業：服裝設計與工程、紡織工程、法學、人力資源管理
湖北中醫藥大學
一本院校，熱門專業：中醫學、中藥學、護理、中西醫臨床醫學
湖北經濟學院
一本院校，熱門專業：會計學、工商管理、行政管理、金融學、經濟學
湖北第二師范學院
一本院校，熱門專業：教育學、學前教育、小學教育、英語、音樂教育